【资料图】

1、一：把辣椒洗干净，晾干，然后碾碎(边搅拌辣椒边放盐)。一般外面都有专门打辣椒酱的机器(我们家自己剁辣椒酱，比较费时间，有空可以自己在家剁)。

2、二：将捣碎的辣椒酱放入较大的锅内，然后在通风处或阳光下晾晒2天左右，蒸发掉多余的水分。然后加入菜籽油，搅拌均匀。

3、三：姜蒜洗净切碎备用。将姜、蒜、辣椒、花生、豆角放入辣椒酱中拌匀。将辣椒酱放入准备好的罐子里，然后看辣椒酱表面的菜籽油是否淹没辣椒酱。如果没有，就加点菜籽油在上面。然后封住祭坛，

4、最好在坛子口盖上一层保鲜膜再盖上，防止空气进入。还要在坛沿上倒清水(适量避免溢出坛沿)。

5、四：把罐子放在阴凉干燥的地方，一个星期后美味的辣椒酱就做好了。记得用辣椒酱后盖上盖子，定时往坛沿加水。

以上就是辣酱怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。