1、 石湾脆肚是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。

2、、干黄贡椒顶刀切碎段。

3、蒜头拍一下剁碎。

(资料图片)

4、葱切段备用。

5、猪肚用清水刮洗干净。

6、用干清洁布擦干。

7、斜纹切0.3cm宽肚丝。

8、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

9、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

10、热油爆炒至肚丝卷起断生。

11、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。